Brownies de Chocolate

INGREDIENTES (para un molde de 24 cm de lado)

250 g de mantequilla

140 g de cobertura de chocolate (60% cacao)

4 huevos

250 grs. de azúcar

120 grs. de harina

200 grs. de nueces

PREPARACION:

1. Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional a baño María o más rápido en el microondas, primero derretir la mantequilla y después añadir el chocolate remover y si queda algo por derretirse dar 30 segundos en microondas o de 15 en 15 hasta que se ha derretido todo y este perfectamente incorporado a la mantequilla.

2. En un bowl colocar el azúcar y los huevos, mezclar sin añadir mucho aire, colocar la mezcla de mantequilla y chocolate, mezclamos y añadimos las nueces ligeramente troceadas junto con la harina.

3. Vertir la masa en un molde rectangular untando con mantequilla y hornear 20 minutos a 180 ºC con el horno previamente precalentado. Para comprobar que está cocido, debe estar seco por fuera y si introducimos un palillo, debe salir con masa. Para servir se deja enfriar y se parte en cuadros con crema batida, crema inglesa o servir caliente con helado de vainilla.

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Pastel con Mousse de Turrón

INGREDIENTES:

250 grs de Nata

125 grs de Turrón

3 Huevos

200 grs galletas soletas

2 tazas de Vino de jerez

Azúcar glas

PREPARACIÓN

1. Calentar la nata en una olla, apartar y añadir el turrón en trozos. Triturar con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas a la crema de turrón y mezclar todo. Agregar suavemente las claras previamente batidas a punto de nieve.

2. Forrar con papel film un bol de cristal. Cubrir con las galletas de soletas y humedecerlos con el jerez.

3. Rellenar con el mousse de turrón, alisar y cubrir con el resto de los bizcochos. Rociar nuevamente con el jerez y reservar en el refrigerador durante 3 horas. Dividir en bocaditos y espolvorear con azúcar glas. Servir y disfrutar.

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Gelatina de Nata y Frutos secos

INGREDIENTES:

100 grs. Gelatina neutra

500 ml de nata

150 gramos Azúcar

150 grs de Frutos secos

4 tiras de Masa brick o filo

4 cucharadas Aceite de oliva extra virgen

Azúcar moreno (la necesaria para adornar)

Miel (la necesaria para adornar)

PREPARACIÓN

1. Deshacer la gelatina en dos decilitros de nata. Pelar y machacar ligeramente los frutos secos.

2. Poner a calentar en una olla la nata con el azúcar. Cuando se haya disuelto agregar la mezcla de gelatina y esperar a que se diluya retirando la olla del fuego antes de que la nata comience a hervir. Cuando la nata este a temperatura ambiente agregar los frutos secos, mezclar y verter en un recipiente. Reservar en el refrigerador hasta que cuaje.

3. Precalentar el horno a 200 ºC. Cortar la pasta brick en tiras largas, pincelar con el aceite de oliva y retorcer en forma de espiral, colocar sobre una bandeja, espolvorear con azúcar moreno y hornear hasta que estén dorados. Retirar del horno y reservar. Cortar la gelatina al gusto y decorar con la pasta brick regandole con miel por encima.

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Pastelito de chocolate en microondas

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de harina

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

1 huevo

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharada de leche

25 g de Chocolate en trocitos pequeños

Preparación:

1. En una taza grande (300 ml) mezclar bien el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el  huevo, el aceite y la leche.

2. Añadir el chocolate en trocitos pequeños.

3. Cocer en el microondas 2:30 minutos a 750W (Si no queda, poner 1 minuto más)

4. Retirar con cuidado la taza que puede quemar, dejar enfriar y disfrutar.

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Pay de queso mascarpone y fresas

INGREDIENTES

250 grs Harina de trigo
50 grs Azúcar
125 grs Mantequilla
1 Huevo
400 grs Fresas
1/2 Limón
400 grs Queso mascarpone
1 cucharada Ron
50 grs azúcar glass

PREPARACIÓN

1. Poner en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubitos. Con la mano integrar la mantequilla hasta que se forme una mezcla de aspecto arenoso. Añadir el huevo y mezclar y amasar ligeramente para obtener una mezcla homogénea.

2. Con ayuda de un rodillo extender la masa para formar un disco fino, con el que cubrimos un molde de pay previamente enmantequillado y enharinado. Meter al horno a 150ºC y dejar unos 10 minutos o hasta que la masa empiece a dorarse. Retirar y dejar enfriar.

3. Lavar y cortar las fresas en 2 mitades a lo largo quitando las hojas. Hacer el jugo de medio limón. Poner en un bol el jugo de limón con una cucharadita de azúcar y las fresas cortadas. En otro bol poner el queso mascarpone que debe estar bien frío, el resto del azúcar y 1 cucharada de ron. Batir bien y extender la mezcla sobre la base horneada con ayuda de una espátula. Decorar por encima con las fresas.

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Pastel Imposible

INGREDIENTES:

2 tazas de azúcar, cantidad dividida

1-1/4 taza más 1/2 cdta. de agua, cantidad dividida

cáscara de 1 naranja

1 lata de leche evaporada

1 paquete de queso crema philadelphia, ablandado

7 huevos, cantidad dividida

3 cucharadas de café instantáneo en cantidad dividida

1/4 cucharadita de canela en polvo

1 paquete (para 2 capas) de harina preparada para pastel de chocolate

1/3 taza de aceite

1/2 taza de crema agria

1 taza de betún de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Pre-calienta el horno a 180°C.

2. Mezcla 1 taza de azúcar, 1/4 taza de agua y la cáscara de naranja en una olla pequeña de fondo grueso. Cocínalos a fuego medio-alto, sin revolver, durante 10 min. o hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado oscuro; saca la cáscara con tenazas después de 8 min. Pon la cáscara en un trozo de papel aluminio, déjala enfriar por completo. Vierte de inmediato el caramelo en un molde de 12 tazas de capacidad, rociado previamente con aceite en aerosol o enmantequillado; ladéalo para que el caramelo cubra por completo su fondo. Reserva. Licúa la leche evaporada, el queso crema, 4 huevos, la taza de azúcar restante, 1 cda. de café y la canela hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

3. Bate la harina preparada para pastel, 1 taza de agua, el aceite, 5 cdtas. de café y los huevos restantes con una batidora eléctrica durante 3 min., raspa frecuentemente el fondo del tazón. Añade la crema agria y mézclala bien. Vierte esto sobre el caramelo en el molde; distribuye cuidadosamente la mezcla de flan sobre el batido del pastel. Cubre el molde con papel aluminio rociado con aceite en aerosol (con el lado rociado hacia abajo); colócalo en un molde más grande y añade al molde más grande agua suficiente hasta alcanzar la mitad del molde del pastel (Como si lo hicieras a baño maría).

4. Hornea el pastel durante 1-1/2 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por completo. (No desmoldes el postre). Refrigerarlo durante 4 horas o toda la noche. Despega el postre de los lados del molde; inviértelo sobre un plato y desmóldalo. Adorna con el betún de chocolate y con la cáscara de naranja confitada.

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Betún

INGREDIENTES:

1 1/2 barras de mantequilla

2 tazas de azúcar glass

1 cucharada de vainilla

120 grs. de chocolate semi-amargo

60 grs. de chocolate obscuro 70% cacao

(Si cambias el chocolate por otro sabor, no olvides que son 180 grs del ingrediente)

PREPARACIÓN:

1. En un bowl mezcla con una batidora la mantequilla, el azúcar glass y la vainilla por 5 minutos.

2. En un olla a baño maría derrite el chocolate.

3. Agrega el chocolate a la mezcla de azúcar y bate por 5 minutos más hasta que el betún esté esponjoso.

4. Coloca en una manga o con una palita para decorar.

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